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Marque Diamond / Four boulangerie
Les fours de boulangerie DIAMOND équipent les laboratoires artisanaux avec des chambres de cuisson au format 600x400 mm, disponibles en 6 ou 10 niveaux. La gamme repose sur des fours électriques ventilés dont la plage de température atteint 260 °C, avec un système d'auto-nettoyage intégré sur l'ensemble des modèles. Retrouvez également nos Four à cuisson rapide DIAMOND. Pour d'autres besoins, vous pouvez également consulter nos Four pâtisserie DIAMOND.
Les commandes manuelles ou tactiles permettent de mémoriser les cycles répétitifs, un point déterminant pour la viennoiserie comme pour la pâtisserie. Fourni CHR référence l'ensemble des Four boulangerie du marché et les technico-commerciaux Fourni CHR accompagnent le choix du nombre de niveaux et de la puissance selon votre production réelle. Pour compléter votre recherche, consultez aussi nos Four convection professionnel DIAMOND.
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Nous vous proposons 4 Four boulangerie de la marque Diamond
Four professionnel électrique 10 niveaux 600x400 mm avec auto-nettoyage - fpe-6/em - diamond
Dimensions (LxPxH) (mm) : 970x920x880
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10
Type de commandes : Panneau digital
Plage de température (°C) : +50° à 260°C
Puissance (kW) : 10,5
Four professionnel électrique 10 niveaux commandes manuelles auto-nettoyage 600x400 mm - fpe-10/em - diamond
Dimensions (LxPxH) (mm) : 970x920x1210
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10
Type de commandes : Panneau digital
Plage de température (°C) : +50° à 260°C
Puissance (kW) : 15,7
Four professionnel électrique commandes tactiles nettoyage automatique 600x400 mm - fpe-6/t - diamond
Dimensions (LxPxH) (mm) : 970x920x880
Type de commandes : TOUCH-SCREEN
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 10,5
Four professionnel électrique commandes tactiles nettoyage automatique 600x400 mm - fpe-10/t - diamond
Dimensions (LxPxH) (mm) : 970x920x1210
Type de commandes : TOUCH-SCREEN
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 15,7
DIAMOND et le four de boulangerie: ce qu'il faut savoir
Fondée il y a plus de 40 ans, DIAMOND est un acteur européen de l'équipement de cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR. La marque s'appuie sur un réseau de plus de 1 300 revendeurs-installateurs dans 50 pays et propose un catalogue complet couvrant le froid, la cuisson, la laverie et la préparation.
Les +
- +Cuisson homogène sur plaques 600x400 mm
- +Auto-nettoyage intégré pour gagner du temps en fin de service
- +Deux capacités pour s'adapter au volume de pâte quotidien
- +Commandes tactiles pour mémoriser les recettes répétitives
Le savoir-faire DIAMOND sur la cuisson de laboratoire
DIAMOND conçoit ses fours de boulangerie pour un usage intensif en laboratoire artisanal. La marque structure son offre en gammes segmentées, du cœur de marché aux sélections techniques plus spécialisées. Sur la cuisson, l'accent est mis sur la régularité des températures et la reproductibilité des cycles, deux exigences centrales pour un artisan qui enchaîne les fournées.
Critères de choix d'un four DIAMOND
Le format 600x400 mm est la colonne vertébrale de la gamme DIAMOND: il correspond aux plaques standard des laboratoires de pâtisserie et de viennoiserie. Vérifiez que vos plaques, grilles et chariots existants sont compatibles avant de changer de four. Le nombre de niveaux détermine la capacité par fournée; en production soutenue, un four 10 niveaux évite de scinder les cuissons et préserve la régularité des levées.
La puissance électrique et l'alimentation triphasée conditionnent le temps de montée en température. Un four sous-alimenté allonge chaque cycle et désorganise le planning du laboratoire. Enfin, le système d'auto-nettoyage intégré aux fours DIAMOND réduit le temps passé en fin de service: la chambre se nettoie sans démontage manuel des parois, un point d'hygiène appréciable entre deux recettes différentes.
Deux capacités, deux logiques de production
La gamme DIAMOND se décline en fours 6 niveaux et 10 niveaux, tous au format 600x400 mm. Le choix entre les deux dépend du poids de pâte travaillé par jour et du nombre de fournées simultanées nécessaires. Les commandes existent en version manuelle digitale ou tactile: la seconde mémorise les programmes de cuisson, utile quand plusieurs recettes cohabitent dans le même four.
| Critère | Ce qu'il faut vérifier | Impact sur le laboratoire |
|---|---|---|
| Format de plaques | 600x400 mm sur toute la gamme | Compatibilité directe avec le parc de plaques existant |
| Nombre de niveaux | 6 ou 10 niveaux | Capacité par fournée et cadence de production |
| Type de commandes | Manuelles digitales ou tactiles | Mémorisation des recettes et répétabilité des cycles |
| Nettoyage | Auto-nettoyage intégré | Temps de nettoyage réduit entre deux recettes |
Ces quatre critères suffisent à départager les configurations selon votre volume quotidien de pâte et la diversité de vos recettes.
Conseil technique : Avant de choisir un four 10 niveaux, mesurez la hauteur disponible sous hotte ou sous extraction dans votre laboratoire. Un four 10 niveaux est plus haut qu'un 6 niveaux; si la hotte est trop basse, la buée de cuisson ne sera pas correctement captée et le laboratoire se chargera en humidité. Vérifiez aussi l'accès au raccordement triphasé: la puissance appelée impose une ligne dédiée.
Questions fréquentes — DIAMOND Four boulangerie
Quelle différence entre un four de boulangerie 6 niveaux et 10 niveaux?
Le nombre de niveaux détermine la quantité de plaques 600x400 mm cuites en une seule fournée. Un four 10 niveaux double la capacité d'un 6 niveaux et convient aux laboratoires qui produisent de gros volumes quotidiens de viennoiserie ou de pâtisserie. Pour un artisan qui cuit par petites séries, un 6 niveaux suffit et chauffe plus vite.
Faut-il une alimentation triphasée pour un four DIAMOND de boulangerie?
Oui, les fours de boulangerie DIAMOND au format 600x400 mm fonctionnent en triphasé. La puissance dépend du modèle et de son alimentation. Vérifiez la disponibilité du triphasé dans votre laboratoire avant de commander.
Comment fonctionne l'auto-nettoyage d'un four de boulangerie professionnel?
Le système d'auto-nettoyage intégré chauffe la chambre à haute température pour carboniser les résidus de pâte et de graisse, qui sont ensuite éliminés par simple essuyage. Cela évite le démontage manuel des parois et réduit le temps de nettoyage entre deux recettes différentes, un avantage en laboratoire artisanal.
