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Marque Mychef / Four boulangerie
Le four boulangerie MyChef est une solution de cuisson pensée pour les artisans qui recherchent une production régulière et une maîtrise parfaite de chaque fournée. Conçus pour les professionnels de la boulangerie, pâtisserie et chocolaterie, ces fours associent un format de plaques adapté à une large plage de température pour répondre aux exigences des recettes les plus techniques.
Pour choisir le modèle le plus adapté à votre laboratoire, parcourez notre gamme de Four boulangerie. L'équipe technico-commerciale Fourni CHR vous accompagne dans le dimensionnement de votre matériel, en vérifiant la capacité utile, l'alimentation électrique et l'intégration dans votre espace de production.
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Nous vous proposons 12 Four boulangerie de la marque Mychef
Four boulangerie à convection électrique 3 niveaux avec apport d'humidité
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x690x430
Nombre de niveaux : 3x 460x330
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four convection électrique 4 niveaux avec apport d'humidité boulangerie
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x690x522
Nombre de niveaux : 4x 460x330
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four boulangerie à convection électrique 4 niveaux avec apport d'humidité
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x690x522
Nombre de niveaux : 4x 460x330
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four électrique avec apport d'humidité 3 niveaux convection boulangerie
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x790x430
Nombre de niveaux : 3x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 3 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x790x430
Nombre de niveaux : 3x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four électrique avec apport d'humidité 4 niveaux convection boulangerie
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x522
Nombre de niveaux : 4x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :6,3
Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 4 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x522
Nombre de niveaux : 4x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :6,3
Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 6 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x646
Nombre de niveaux : 6x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :10,4
Four mixte boulangerie électrique à injection double 4 niveau 600x400 droite triphasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x785x750
Nombre de niveaux : 4x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :7,3
Four mixte électrique à injection double 6 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x918x854
Nombre de niveaux : 6x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :12,6
Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 10 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x946
Nombre de niveaux : 10x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :15,6
Four mixte boulangerie électrique à injection double 10 niveau 600x400 droite triphasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x785x1155
Nombre de niveaux : 10x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :18,9
La technologie MyChef au service de la boulangerie
Marque internationale présente dans plus de 55 pays, MyChef s'appuie sur un réseau de distribution mondial pour proposer des équipements performants. Sa gamme couvre des univers complémentaires, avec une attention particulière portée à l'efficacité et à la simplicité d'utilisation dans un design adapté aux cuisines professionnelles.
Un savoir-faire adapté au format laboratoire
MyChef décline sa plateforme de cuisson en format boulangerie/pâtisserie avec les séries BAKERSHOP AIR-S, BAKE et iBAKE. Ces fours sont conçus pour recevoir des plaques au standard 600x400 mm ou 460x330 mm, un critère indispensable pour organiser la production de pains, viennoiseries et pâtisseries. Le pilotage numérique, qu'il soit par panneau LED ou écran tactile TFT, permet de mémoriser les cycles de cuisson et de garantir une répétabilité parfaite, même lors des heures de pointe.
Critères techniques déterminants pour votre choix
Pour dimensionner correctement un four boulangerie, plusieurs éléments sont à prendre en compte. Le nombre de niveaux et le format de plaque conditionnent directement la capacité de production par fournée. La plage de température, ici de 30 à 260 °C, offre la souplesse nécessaire pour la pousse lente comme pour les cuissons à haute température. L'alimentation électrique, en monophasé ou triphasé selon les modèles, doit être vérifiée en amont de l'installation. Enfin, le type de commandes influence la précision et la facilité de gestion des recettes au quotidien.
Typologies et usages en production
La gamme MyChef se divise en deux grandes typologies pour le laboratoire. Les fours mixtes à injection double combinent la chaleur sèche et la vapeur, une fonction essentielle pour obtenir une croûte brillante sur les pains et une mie alvéolée. Les fours à convection avec apport d'humidité privilégient une circulation d'air homogène, idéale pour les pâtisseries et les cuissons sensibles. Le choix entre ces technologies dépend de la nature de votre production : une boulangerie traditionnelle tirera profit de l'injection de vapeur, tandis qu'un atelier de pâtisserie exploitera la régularité de la convection.
Conseil technique : Pour éviter tout risque d'échauffement de la pâte ou de cadence insuffisante, anticipez le volume de production lors d'un rush. Un four sous-dimensionné en nombre de niveaux peut créer un goulot d'étranglement. De même, vérifiez la hauteur de chargement et le dégagement nécessaire autour de l'appareil pour faciliter l'enfournement et le nettoyage quotidien.
Questions fréquentes - MYCHEF Four boulangerie
Comment choisir le bon nombre de niveaux pour un four boulangerie MyChef ?
Le nombre de niveaux doit correspondre à votre volume de production lors des heures de pointe. Un four de 3 ou 4 niveaux convient à un petit laboratoire, tandis qu'un modèle 6 ou 10 niveaux permet d'absorber une cadence plus soutenue. Pensez toujours au format de plaque, ici 600x400 mm, pour estimer la capacité réelle par fournée.
Quelle est la particularité du pilotage des fours boulangerie MyChef ?
Les fours boulangerie MyChef sont équipés de commandes numériques, avec une distinction entre le pilotage par panneau LED sur les gammes BAKERSHOP et BAKE, et l'écran tactile TFT connecté sur la gamme iBAKE. Cette interface permet de programmer et mémoriser des cycles de cuisson précis, garantissant la répétabilité nécessaire à une production artisanale de qualité.
Quelles sont les contraintes d'installation d'un four boulangerie professionnel ?
Avant l'installation, il est impératif de vérifier l'alimentation électrique (monophasé ou triphasé selon le modèle) et de prévoir un dégagement suffisant autour de l'appareil. La hauteur de chargement doit être confortable pour l'opérateur. Un espace adapté facilite aussi l'entretien et le nettoyage régulier de la chambre de cuisson.
