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Marque Unox / Four mixte professionnel
Le four mixte UNOX est un atout majeur pour les cuisines de la restauration traditionnelle et de brasserie en quête de polyvalence et de régularité. Conçu pour associer chaleur tournante et vapeur, il permet d'enchaîner les services avec une cadence maîtrisée, tout en préservant les textures et les saveurs. Pour explorer l'ensemble des solutions disponibles, consultez notre sélection de Four mixte.
Choisir un four mixte adapté au rythme d'un service continu exige une analyse précise de la capacité, du temps de chauffe et des raccordements. Le service technico-commercial Fourni CHR vous accompagne dans l'évaluation de ces critères pour dimensionner un équipement qui soutient votre production pendant les heures de pointe, sans rupture de charge.
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Nous vous proposons 21 Four mixte professionnel de la marque Unox
Four mixte électrique digital 3 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x738x538
Nombre de niveaux : 3 GN 1//1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 5
Four mixte électrique digital 4 niveaux 600x400
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x967x675
Nombre de niveaux : 4 600x400
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 10.8
Four mixte électrique digital 5 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x675
Nombre de niveaux : 5 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 9,3
Four mixte digital électrique 5 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x675
Nombre de niveaux : 5 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : max 260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 9,4
Four mixte gaz digital 5 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x675
Nombre de niveaux : 5 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Monophasée
Puissance du gaz (kW) : 15
Four mixte digital électrique 7 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x843
Nombre de niveaux : 7 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Tension : Triphasée
Puissance (kW) : 11,7
Four mixte digital gaz 7 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x843
Nombre de niveaux : 7 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : gaz
Puissance du gaz (kW) : 19
Four mixte digital électrique 6 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x841x789
Nombre de niveaux : 6 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30-300
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 11,6
Four mixte digital électrique 6 niveaux gn 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x1145x842
Nombre de niveaux : 6 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Électrique
Puissance (kW) : 20,5
Four mixte digital gaz 10 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x1010
Nombre de niveaux : 10 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 260
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 22
Four mixte digital gaz professionnel 6 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x841x789
Nombre de niveaux : 6 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30 à 300
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 15
Four mixte digital gaz 6 niveaux gn 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x1145x842
Nombre de niveaux : 6 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 27
Four mixte électrique 4 niveaux gn 1/1 digital
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x835x1148
Nombre de niveaux : 4 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 9.6
Four mixte digital électrique 10 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x841x1069
Nombre de niveaux : 10 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30 à 300
Tension : Triphasée
Puissance (kW) : 19,6
Four mixte digital électrique 20 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 650x1002x1875
Nombre de niveaux : 20 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 300
Tension : Triphasée
Puissance (kW) : 38,5
Four mixte digital électrique 8 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x2112
Nombre de niveaux : 8 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Tension : Triphasée
Puissance (kW) : 19
Four mixte digital électrique 10 niveaux gn 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x1180x1219
Nombre de niveaux : 10 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30-300
Alimentation : Électrique
Puissance (kW) : 35,8
Four mixte digital gaz 20 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 892x925x1875
Nombre de niveaux : 20 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 300
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 48
Four mixte digital gaz 10 niveaux gn 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x1180x1219
Nombre de niveaux : 10 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30-300
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 40
Four mixte digital électrique 20 niveaux gn 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 892x1164x1875
Nombre de niveaux : 20 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 300
Alimentation : Électrique
Puissance (kW) : 65
Four mixte digital gaz 20 niveaux gn 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 892x1164x1875
Nombre de niveaux : 20 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 300
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 90
UNOX et la cuisson mixte professionnelle
Présent dans plus de 130 pays, UNOX s'est imposé depuis 1990 comme un acteur de référence dans la conception de fours professionnels. Son développement initial s'est appuyé sur une innovation marquante : un four capable de cuire des produits surgelés sans décongélation préalable. Cette culture de l'innovation se retrouve aujourd'hui dans ses gammes de fours mixtes, pensées pour offrir une maîtrise complète de la cuisson.
Un savoir-faire axé sur la dynamique de l'air
La maîtrise de la dynamique des fluides internes est au cœur de la conception des fours mixtes UNOX. La technologie AIR.Maxi, basée sur un système de ventilations multiples, garantit une diffusion homogène de la chaleur dans toute la chambre de cuisson. Cette circulation d'air optimisée est essentielle pour un restaurateur : elle autorise une cuisson sur plusieurs niveaux sans transfert de goût et assure un résultat constant, quels que soient le type de plat et le niveau d'encombrement du four.
Critères techniques déterminants pour le service
Pour maintenir la cadence lors d'un rush en restauration traditionnelle, le dimensionnement du four mixte repose sur plusieurs facteurs clés. La capacité, exprimée en nombre de niveaux GN 1/1 ou GN 2/1, détermine le volume de production par cycle. La plage de température, généralement de 30 à 300°C, offre la flexibilité nécessaire pour passer d'une cuisson basse température à une remise en température rapide. Le temps de chauffe et la puissance installée, en kW, influent directement sur la capacité à enchaîner les cycles. Enfin, le type d'alimentation, monophasé ou triphasé, conditionne l'installation et doit être vérifié en amont.
Typologies et usages en cuisine
La gamme de fours mixtes UNOX se décline pour épouser différentes configurations de cuisine. Les modèles à poser, compacts avec 3 à 5 niveaux GN 1/1, conviennent aux petits établissements ou aux menus restreints. Pour les brasseries à fort volume, les versions sur socle de 6 à 10 niveaux GN 1/1 ou GN 2/1 offrent une capacité de production étendue. Les plus grandes structures, avec 20 niveaux, répondent aux besoins d'une production intensive. Le choix entre une commande digitale manuelle et un modèle programmable dépend du niveau d'automatisation souhaité pour garantir la constance des recettes, même avec un personnel moins qualifié.
Conseil technique : Avant de finaliser votre choix, anticipez les contraintes d'implantation. Un four mixte dégage de la chaleur et nécessite un espace de dégagement suffisant ainsi qu'une ventilation adaptée. L'arrivée d'eau et l'évacuation sont indispensables pour la fonction vapeur. Une validation de la puissance électrique disponible ou de l'alimentation gaz par un professionnel est une étape clé pour une mise en service sans délai.
Questions fréquentes - UNOX Four mixte
Quelle capacité de four mixte UNOX choisir pour un service de 50 couverts ?
Pour un service de 50 couverts en restauration traditionnelle, un four mixte de 5 à 6 niveaux GN 1/1 constitue une base cohérente. Ce dimensionnement permet d'absorber les pics d'activité en offrant une surface de cuisson suffisante pour produire plusieurs préparations simultanément, sans saturer l'espace de travail. L'analyse précise du menu et du nombre de services reste le meilleur indicateur.
Quel est l'avantage de la technologie AIR.Maxi d'UNOX pour un usage quotidien ?
La technologie AIR.Maxi repose sur un système de ventilations multiples qui homogénéise la chaleur à l'intérieur de la chambre de cuisson. Pour un usage quotidien en cuisine professionnelle, cela se traduit par la possibilité de cuire différentes préparations sur plusieurs niveaux en même temps, sans mélange de saveurs. Le résultat est une constance de cuisson d'un cycle à l'autre.
Quels sont les prérequis d'installation pour un four mixte UNOX ?
L'installation d'un four mixte UNOX nécessite de vérifier la compatibilité de l'alimentation électrique, souvent en triphasé, ou l'arrivée de gaz selon le modèle. Un raccordement à une arrivée d'eau et à une évacuation est indispensable pour la production de vapeur. Il faut également prévoir un espace de dégagement suffisant autour de l'appareil pour assurer une bonne ventilation et dissiper la chaleur.
